Assortiment

De Fira wijnen zijn vernoemd naar Zaffira, de oudere zus van oprichter Pietro Sartori. Deze sterke vrouw hielp Pietro bij de opbouw van het wijnhuis Sartori. Bij aankoop van iedere fles Fira, doneert Sartori di Verona een bijdrage aan projecten ter ondersteuning en bevordering van educatie en werkgelegenheid onder vrouwen.

De druiven zijn afkomstig van wijngaarden die zich bevinden op de heuvels tussen Soave en Monteforte op 170 meter boven zeeniveau. De bodem is hier veelal rijk aan kalk.

De druiven worden iets langer dan gebruikelijk aan de wijnstokken gelaten om te rijpen, vervolgens worden ze zorgvuldig geselecteerd in de wijngaard en voor 10 dagen licht ingedroogd. Dit proces resulteert in een vollere en rijkere smaak. Na de alcoholische vergisting rijpt de jonge wijn gedurende twee maanden in grote houten vaten, waardoor de wijn zachter van smaak wordt en een vleugje romigheid krijgt.